Observatoire du marché
Prix de vente d'un fonds de commerce C.H.R. Occitanie
Combien se vend réellement un restaurant, un bar ou une brasserie en Occitanie ? Pas selon un barème, mais selon les prix effectivement payés et publiés au Bulletin officiel.
91 000 €
Prix médian d'une cession de fonds en café, hôtel ou restaurant en Occitanie, sur les six derniers mois. 764 cessions observées ; la moitié des ventes se situe entre 48 000 € – 185 000 €.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Cessions observées avec prix publié | 764 |
| Prix médian | 91 000 € |
| Moitié des ventes entre | 48 000 € – 185 000 € |
| Amplitude observée | 3 000 € → 5 573 414 € |
Le détail commune par commune
Seules les communes qui totalisent au moins cinq cessions figurent ici. En dessous, une médiane ne veut rien dire.
| Commune | Cessions | Prix médian |
|---|---|---|
| Toulouse | 57 | 124 000 € |
| Montpellier | 47 | 117 000 € |
| Nîmes | 22 | 49 500 € |
| Montauban | 15 | 80 000 € |
| Perpignan | 14 | 75 000 € |
| Agde | 13 | 90 000 € |
Le détail département par département
- Ariège (09)
- Aude (11) — 77 500 €
- Aveyron (12) — 130 000 €
- Gard (30) — 74 000 €
- Haute-Garonne (31) — 109 152 €
- Gers (32) — 45 000 €
- Hérault (34) — 104 000 €
- Lot (46) — 72 500 €
- Lozère (48) — 132 500 €
- Hautes-Pyrénées (65) — 100 000 €
- Pyrénées-Orientales (66) — 85 000 €
- Tarn (81) — 80 000 €
- Tarn-et-Garonne (82) — 77 500 €
Un écart de un à trois entre deux établissements du même territoire n'a rien d'anormal : à chiffre d'affaires identique, c'est le bail, l'emplacement, la rentabilité réelle et la dépendance au dirigeant qui font la différence. C'est précisément ce que la médiane ne dit pas — et ce qui se négocie.
Source : Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), données ouvertes de la DILA — 23 924 ventes analysées, dont 7 544 en cafés, hôtels et restaurants, du 24 février 2026 au 25 août 2026. Seules les cessions dont le prix est publié sont comptabilisées : ces chiffres décrivent le marché observable, pas la totalité des transactions. Sous cinq cessions, aucun montant n'est publié. Aucune donnée nominative n'est reprise. Relevé mis à jour le 25 août 2026.
Comparer avec les autres territoires · Comment se calcule une valorisation
Questions fréquentes
Ce qu'il faut savoir avant de céder
Combien vaut un fonds de commerce C.H.R. en Occitanie ?
Le prix médian s'établit à 91 000 €, mesuré sur 764 cessions publiées au Bulletin officiel. La moitié des ventes se situe entre 48 000 € et 185 000 €. L'amplitude observée va de 3 000 € à 5 573 414 €.
Ces chiffres suffisent-ils à fixer mon prix ?
Non. Ils donnent un ordre de grandeur et servent de comparables, mais une valorisation croise trois méthodes : les comparables, un multiple de l'excédent brut d'exploitation et un coefficient appliqué au chiffre d'affaires. L'emplacement et l'état du bail corrigent les trois.
D'où viennent ces données ?
Du Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales, publié par la Direction de l'information légale et administrative. Chaque cession de fonds y fait l'objet d'une annonce, qui mentionne fréquemment le prix. Ces données sont ouvertes et réutilisables ; aucune information nominative n'est reprise ici.
Vous cédez ou vous reprenez en Occitanie ?
Une valorisation défendable vaut mieux qu'un prix d'affichage.